Значение слова «пересол»

Пересо́л
Единственное число, именительный падеж, мужской род, неодушевленное.

1. Действие по значению глагол: пересаливать (1*), пересолить.
2. перен. разговорное, Чрезмерность, крайность в чем-л.
Словарь Ефремовой Т.Ф

1. Пересолёная, пересолёное (разговорный). Слишком соленый от пересола.
Словарь Ушакова Д.Н

3 синонима к слову «пересол»

Вот и я также: ела на Святках пересол, и меня во сне напоил какой-то вовсе не знакомый детина.

Брынский лес, Михаил Загоскин, 1846г.

Ежели кушанье оказывалось чересчур посоленным, то его призывали и объявляли, что недосол на столе, а пересол на спине;

Пошехонская старина, Михаил Салтыков-Щедрин, 1888г.

Недосол на столе, а пересол на спине", – шутит он, ради оправдания своих чересчур уже экономических соображений.

Мелочи жизни, Михаил Салтыков-Щедрин, 1887г.

Недосол на столе, пересол на спине.

Царь-Север, Николай Гайдук, 2004г.

Тут говорят: недосол на столе – пересол на спине, – заметил Александр.

Радуга и Вереск, Олег Ермаков, 2018г.